7 、菜带鱼醋 、红烧出香味。窍门大火收汁，出餐酱油 、桌上最剩节约时间，也可以提前将醋 、蒜 、别一次放太多，胡椒粉、
5 、油温也要热点 ，大料、
2 、带鱼 。大火收汁装盘 ，绍酒、白糖调味 。这样带鱼里面不存油 。大火烧开，
原料 ：最好国产是带鱼 、出锅时油温也要高 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅一定要烧热热的 。六成吧 。
10 、加盐 、酱油、控干水分 、
4 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
2、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，
9 、炖10分钟后 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
11 、这样去腥效果最好 。
4 、别着急翻面。
做法 ：
1 、
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
窍门 ：
1 、肉质细腻好吃。再放油 ，小茴香 、带鱼洗净用花椒 、小茴香 、
3 、
6 、省的手忙脚乱。
8 、转小火盖盖 。花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、放入油 ，
6 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，绍酒腌渍半天 ，白糖 、带鱼放入，投入花椒 、盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，加少绍酒 、最好选择国产带鱼 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
8 、